Sua cozinha já produz bem. Agora ela vai dar lucro de verdade.
Aprenda a controlar ficha técnica, CMV, desperdício e precificação com dados reais e pare de decidir sua margem no "achismo".
- LUCRO
- MARGEM
- PRÁTICO
- CONTROLE
- CLAREZA
- APLICÁVEL
- RESULTADO
- LUCRO
- MARGEM
- PRÁTICO
- CONTROLE
- CLAREZA
- APLICÁVEL
- RESULTADO
- LUCRO
- MARGEM
- PRÁTICO
- CONTROLE
- CLAREZA
- APLICÁVEL
- RESULTADO
— Isso é familiar?
Sinais de que sua cozinha está perdendo dinheiro sem você perceber
Você define preço "no olho" e não sabe exatamente quanto sobra por prato.
A ficha técnica não existe, está incompleta ou desatualizada há meses.
O estoque tem sobra e falta ao mesmo tempo, e ninguém sabe explicar por quê.
No fim do mês, a casa está cheia mas o lucro não aparece.
"Cozinhar bem é importante. Saber quanto custa, quanto rende e quanto sobra de lucro é o que transforma cozinha em negócio."
— Chef Sidnei Valério
— Conteúdo do treinamento
Seis módulos para você enxergar cada número da sua operação
Aulas práticas, aplicadas diretamente à rotina real de uma cozinha profissional sem enrolação teórica.
Pensamento de dono Módulo 01
A mudança de mentalidade que faz você enxergar a cozinha como negócio, não só como produção.
Fichas técnicas na prática Módulo 02
Como criar e preencher fichas técnicas que realmente refletem o custo de cada prato.
Fator de correção e rendimento Módulo 03
Calcule com exatidão quanto de insumo bruto vira prato pronto na sua cozinha.
CMV sob controle Módulo 04
Aprenda a calcular e acompanhar o custo da mercadoria vendida mês após mês.
Estoque e desperdício Módulo 05
Organize o estoque e identifique onde a operação está desperdiçando dinheiro.
Precificação e margens Módulo 06
Forme preços com segurança e leia indicadores para decidir com dados, não achismo.
— Conteúdo do treinamento
Seis módulos para você enxergar cada número da sua operação
Aulas práticas, aplicadas diretamente à rotina real de uma cozinha profissional sem enrolação teórica.
Pensamento de dono
Módulo 01
Módulo 01
A mudança de mentalidade que faz você enxergar a cozinha como negócio, não só como produção.
Fichas técnicas na prática
Módulo 02
Módulo 02
Como criar e preencher fichas técnicas que realmente refletem o custo de cada prato.
Fator de correção e rendimento
Módulo 03
Módulo 03
Calcule com exatidão quanto de insumo bruto vira prato pronto na sua cozinha.
CMV sob controle
Módulo 04
Módulo 04
Aprenda a calcular e acompanhar o custo da mercadoria vendida mês após mês.
Estoque e desperdício
Módulo 05
Módulo 05
Organize o estoque e identifique onde a operação está desperdiçando dinheiro.
Precificação e margens
Módulo 06
Módulo 06
Forme preços com segurança e leia indicadores para decidir com dados, não achismo.
— pra quem é?
Cozinha de Lucro é para quem quer aplicar, não só assistir
Este treinamento é para você se...
- Você é dono, chef ou gestor de uma cozinha profissional.
- Quer parar de precificar por comparação com o concorrente.
- Sente que a casa vende bem, mas o lucro não fecha a conta.
- Quer ferramentas práticas, não apenas teoria de gestão.
Talvez não seja para você se...
- Você busca receitas prontas, não gestão de custos.
- Não pretende aplicar nenhuma mudança na operação.
- Prefere continuar decidindo preços apenas por instinto.
— bônus
Ferramentas prontas para aplicar na sua cozinha.
Planilha integrada de controle de estoque
Uma planilha pronta para registrar entradas, saídas e perdas e enxergar seu estoque com clareza todos os dias.
Valor: R$ 97,00
Fichas técnicas passo a passo
Modelo guiado para elaborar suas próprias fichas técnicas e chegar à precificação correta de cada prato.
Valor: R$ 47,90
Chef Sidnei Valério
Chef de cozinha e gestor gastronômico, com trajetória construída dentro da operação: produção, equipe, estoque, fichas técnicas, controle de custos e formação de preços.
Sua visão une gastronomia e gestão cozinhar bem é só parte do negócio. Para uma operação sustentável, é preciso conhecer os números e decidir com base em dados.
O Cozinha de Lucro nasceu dessa vivência prática, para levar a outros profissionais as mesmas ferramentas que Sidnei usa em sua própria cozinha, todos os dias.
— sobre o autor
Transforme sua cozinha em um negócio lucrativo com o curso Cozinha de Lucro
- Seis módulos de videoaulas práticas
- Acesso direto para tirar dúvidas
- Bonus 1: Planilha integrada de controle de estoque
- Bonus 2: Fichas técnicas passo a passo
Por apenas:
R$ 39,90
Ou 12 x de R$ 4,13
— valor
Dúvidas frequentes
Não. O treinamento explica cada conceito de forma simples e aplicável, do zero até a formação correta de preços.
É prático. As videoaulas mostram como fazer, com demonstrações aplicadas à rotina real de uma cozinha profissional para você levar direto para a sua operação.
Uma planilha integrada de controle de estoque e fichas técnicas passo a passo para elaborar sua precificação.
Sim. O conteúdo é voltado a donos de restaurantes, chefs, gestores de cozinha e qualquer profissional da gastronomia que queira controlar seus custos.
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